酥皮大泡芙的家常做法 酥皮大泡芙怎么做好吃

“比起多年前自学烘培的，目前看视频看直播推荐烘培经验推荐技巧领会的，真的是自学者之福。”

食材明细

酥皮

黄油:

烘焙工艺半小时耗时高级困难程度

酥皮大泡芙的制作方法步骤

1酥皮部分搓拌混合成团成（冬季常温夏季冰箱）。2黄油水盐糖放奶锅煮至黄油溶化液体煮开。3倒入过筛的低粉搅拌。4压拌至无颗粒的面团（离火）。5分次加入100克左右的鸡蛋液（正负5克）。6拌到面团把鸡蛋全液全部吸收。7挑起面糊成光滑的倒三角形。8把面糊装入裱花袋里。9间隔的挤上泡芙糊（大小随便）。10酥皮按个平分，揉圆压扁（中间厚四周薄点）。11盖在泡芙糊上。12烤箱200度提前预热，放入烤18-20分钟定型后转150度共35分钟，关火余温焖几分钟（中途不要开门会塌）。13出炉。14空心。15烤盘铺平整垫烤的。16挤奶油装饰下。

小技巧

蛋液少了会裂，蛋液多了稀了会塌。