墨鱼食材介绍
墨鱼是贝类，属软体动物门。墨鱼亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等。干者叫明鱼。属软体动物中的头足类，产地分布非常广，中国、朝鲜、日本及欧洲各沿海均有出产，中国舟山群岛出产最多。墨鱼肉、蛋、脊骨（中药名为海螵蛸）均可入药。李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。在浩瀚的东海，成长着如此一种生物，它象鱼类一样遨游，但并不是鱼类，大家习惯称它为“墨鱼”，也叫它为“乌贼”或“乌鱼则”。它是国内著名的海商品之一，在浙江，和大黄鱼、小黄鱼、带鱼统称为“四大经济鱼类”，深受广大买家喜欢。
墨鱼营养成分
墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有肯定的抑癌用途。
墨鱼食用效果
1、补肾理气：墨鱼干具备壮阳健身，益血补肾，健胃理气的效果。
2、女人的理想食材：无论经、孕、产、乳各期，食用墨鱼皆为有益，有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等效果。
墨鱼适用人群
普通人群均可食用。
墨鱼忌讳人群
脾胃虚寒的人应少吃，高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化者慎食。
墨鱼选择和购买方法
1、看体表：背面全白或骨上皮稍有紫色的，为水平上乘的墨鱼；背面全部深紫色或稍有红色的，为水平差的墨鱼。
2、看肌肉：去皮后，肌肉呈白色为水平上乘的墨鱼；去皮后，肌肉呈微红色的为水平较差的墨鱼。
3、闻气味：具备墨鱼固有些淡淡的腥味或海水气味的，是水平好的墨鱼；闻之有强烈异臭的，是水平差的墨鱼。
