羊脑食材介绍
羊脑是淡粉红色且质地细嫩。
羊脑营养成分
每100克约含水分76克，蛋白质11克，脂防11.4克，灰分1.6克；钙21毫克，磷358毫克，铁6.7毫克，硫胺素0.14毫克，核黄素0.27毫克，尼克酸3.5毫克。
新鲜羊脑，含有丰富的抗坏血酸。
脂肪中包含多种物质，如卵磷脂、脑甙等。
羊脑食用效果
1、美容养颜：羊脑有润泽肌肤、去除皯蹭的效果，是女人美容泽肤的上好佳品。
2、去风寒：羊脑在治疗风寒入脑，头疼久不愈等症状方面有很好的效果。
3、防治坏血病：人体缺少维生素C比较容易使结蹄组织形成不好的，毛细血管壁脆性增加，从而患上坏血病，羊脑含有丰富的抗坏血酸，即维生素C，适合的食用羊脑能防治坏血病。
羊脑适用人群
普通人均可食用羊脑。尤其是头痛风寒病人。
羊脑忌讳人群
湿热体质，痰湿体质，阴虚体质不适合。
羊脑选择和购买方法
1、看颜色：新鲜羊脑颜色为粉白色或白色，脑髓膜无破裂外流，脑膜上的血管脉络明确，无出血点或出血斑。颜色发黄的羊脑是不新鲜的，颜色太白的羊脑是经过处置的异常品。
2、闻味道：新鲜羊脑有腥味，但无腐臭等异味。
3、摸手感：优质羊脑有肯定的弹性，不可以太硬，同时也不可以太软甚至软烂。
4、看包装：购买预包装的羊脑商品，注意检查包装是不是完好无损，要保证包装的密封性，不可以漏气。
5、看标签：预包装商品选择和购买时注意看商品的标签，合法商品需要标识商品名字、配料、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产厂家及地址和联系方法、商品标准号和生产许可证编号等，缺少任何一项即为不合格商品。注意商品生产日期，尽可能选择和购买生产日期比较新的商品。
